Masné výrobky jsou baleny a uzavřeny přímo ve výrobních podnicích, bez přítomnosti spotřebitelů. Zákazník tak může přímo při nákupu rozeznat, kdy a jak byly potraviny vyrobeny, údaje o tom, které přísady obsahují, včetně jejich hmotnosti či objemu.  V Evropské unii je upraveno a sjednoceno označování potravin mimo jiné pomocí etiketovacích standardních zařízení. V Německu jsou sledované údaje dodatečně upraveny ještě dalšími platnými právními předpisy. Obzvláště pro hovězí maso platí od 1. ledna 1998 speciální předpisy, které se vztahují k etiketování hovězího masa. A od roku 2002 může každý spotřebitel na etiketách baleného hovězího masa rozeznat různé údaje, například, ve které zemi se skot narodil, kde byl vykrmen, jatečně opracován a analyzován. To platí pro čerstvé, chlazené a mražené hovězí maso. Nepostradatelná je etiketa také pro fungující logistiku, bezporuchový tok zboží a následné vedení skladového hospodářství. Etikety splňují nejen dokumentační účel, ale slouží také jako nositel reklamy. Na ozdobných etiketách jsou umístěna loga, která mají vliv na rozpoznání potravin a jejich připomenutí, jež vedou k opakované koupi. To napomáhá ke stálému kontaktu se zákazníky.

Etikety pro potravinářský průmysl musí v mnoha případech odolávat chladnému a vlhkému prostředí, případně musí být odolné vůči skladování v hluboko mraženém stavu, při zachování kvality masa i jeho etikety.

Často je vyžadována také dobrá stálosti vůči tuku a olejům. Z toho vyplývá že existuje celá řada požadavků na etiketování a na kontrolní zařízení.

Vyžaduje se zvýšená rychlost označování zboží a pečlivost způsobu etiketování.

Platí všeobecné základní údaje pro označování masa:

Druh potraviny a její název
Objem množství nebo jeho hmotnost
Datum použitelnosti
Název a adresa výrobce, balicí firmy nebo, v Evropské unii, i místo zastupující prodávající firmy
Seznam složek, je-li v potravině obsažena více než jen jedna složka.
Z nařízení ohledně hygieny masa se poskytuje nad to navíc ještě další doplňující povinné údaje pro označování masa:

Název druhu zvířete
Upozornění na to, jak velký podíl kostí potravina obsahuje
Zcela nebo částečně rozmražené maso musí být označeno poznámkou „rozmražené, určené k okamžité konzumaci“
Způsob používání a způsobilosti označování podle popisu na obalu.
Die Fleischerei, 58, 2007, č. 7-8, s. 50-51