V sezoně 2007/08 se podle zpráv ZMP a ISO zvyšuje světová produkce cukru při relativně stálé poptávce, což se projevuje ve snižování cen, hromadění tržních přebytků a růstu světových zásob.

Zatímco ceny obilovin a rostlinných olejů jsou ve světovém měřítku při komparativně nižší sklizni a značném růstu poptávky značně vysoké s tendencí dalšího růstu, situace na světovém trhu s cukrem je odlišná.

ZMP (Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH) uvádí, že světové ceny cukru dosáhly v roce 2006 dosud nejvyšší úrovně za posledních 25 roků. Avšak budoucí úroveň poptávky byla nevypočitatelná, zejména v očekávání potřeby cukru pro výrobu bioetanolu. Rozsah růstu světové produkce cukru byl obecně podceněn, jakož i vliv rostoucích cen na omezení poptávky.

V roce 2006/07 se zvýšila světová produkce cukru o 11 % na 161 mil. t (pro rok 2007/08 ZMP odhaduje zvýšení produkce na 163 mil. t), což se projevilo ve značném přesahu nabídky nad poptávkou, která se činí zhruba 150 mil. t. Vysoká nabídka ve vztahu k omezené poptávce se promítla do klesajícího trendu cen, které se začaly od konce jara 2007 snižovat a na podzim činily v průměru 165 EUR/t. Váznoucí odbyt a vznik tržních přebytků se pravděpodobně projeví v poměrně vysoké úrovni převodních zásob cukru. Podle odhadu ZMP světové zásoby cukru na konci roku 2007/08 dosáhnou asi 45 mil. t.

Mezinárodní organizace pro cukr (ISO – International Sugar Organization) uvádí, že pokračující růst produkce cukru v Indii (ta je v roce 2007/2008 největším světovým výrobcem) je jedním z hlavních rysů současného cyklu světové produkce cukru. ISO odhaduje, že indická produkce dosáhne v letošním tržním roce 33,15 mil. t, to je o 2,55 mil. t více než v předchozí sezoně.

Rekordně vysoká produkce cukru se očekává také v Číně, Indonésii, Pákistánu a Thajsku. Podle poslední předpovědi ISO by mohla světová produkce cukru v sezoně 2007–08 dosáhnout nového rekordu 169,58 mil. t, což by znamenalo překročení loňské produkce o 4,08 mil. t. Světová spotřeba cukru může v letošním tržním roce činit podle ISO 158,78 mil. t.